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很多人認為食品冷凍后營養不如新鮮的,也認為速凍魚丸的營養流失掉,不如新鮮的豐富。其實這是誤解。

從通俗的概念講,速凍食品是指在強冷的環境下,在15分鐘左右完成凍結過程,使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的食品。肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下,蛋白質和礦物質并不會發生變化,所以,冷凍肉類的營養價值并不比鮮肉低。

現在超市里的冷凍蔬菜也不少見。從經典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米,到速凍西蘭花、蘆筍、青菜,品種也越來越豐富,滿足了廣大宅一族的需求。本著新鮮、天然至上的觀念,絕大多數人都會認為,冷凍蔬果不如新鮮的有營養,但這其實這個誤解。其營養都是一樣的,并沒有改變。

所以,好吃的速凍魚丸魚糕依然是消費者的最愛。

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